Il locale più antico che possiamo ricordare è il Monteverde che sorgeva ai piedi del colle di Montuzza, vicino allo sbocco del Corso. In Viale invece, in corrispondenza di quella che oggi si chiama Via Piccolomini,  c'era l'Antico Giardino Rossetti, locale vasto e molto frequentato anche perché era dotato di un piccolo palcoscenico dove si esibivano  compagnie dialettali. Poco distante c'era la Birreria All'Acquedotto, soprannominata Alle Gatte forse in riferimento alle proprietarie, due Ungheresi triestinizzate. Sempre in questa zone c'era un locale dove, la sera, si esibiva una banda militare, ilCervo d'oro.

Il numero delle Birrerie triestine era ed è talmente vasto che non è possibile ricordarle tutte. Faremo ancora qualche accenno Alla Città di Francoforte che, in Piazza della Zonta, era punto di ritrovo per i medici della città; il locale Alla Stazione vantava una clientela indubbiamente più vasta e variegata, soprattutto d'estate quando venivano organizzati Concerti bandistici all'aperto.Personaggio curioso era  il proprietario della Birreria Berger  che, grande estimatore nonché bevitore di birra, preferibilmente bionda,  stupiva gli avventori del suo locale con saggi della propria abilità. Fra i locali più belli c'era   La scala d'oro, molto frequentata nei caldi pomeriggi estivi: sita in Androna della Barriera Vecchia, questa birreria era dotata di un bel giardino dove si riunivano intere famiglie, per rinfrescarsi e bere un boccale di birra, i più grandi, le passerete (gazzose) gelate i più piccoli. Un ultimo accenno alla Birreria vecchia, locale prediletto dai tedeschi che vi ritrovavano anche i sapori della loro cucina.

Qualche accenno in più meritano la Birreria-Taverna Dreher e la Birreria Primo.