riscaldate: si trattava insomma; di un calzone.
La forma attuale della pizza risale all'inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro divenne
il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero sperimentati a partire
dalla fine del Settecento. A Napoli, nel 1830, si apre la prima pizzeria: in precedenza, le pizze
erano preparate e vendute per la strada da pizzaioli ambulanti.
I primi forni erano costruiti in mattoni, poi in pietra vulcanica, gli unici materiali che consentivano
di raggiungere temperature indispensabili alla buona riuscita della pizza.
